【洋菓子技能検定】の課題をこなすのはかなり大変です。そこまでしてなぜこの資格を取りたいのか？

あなたはどんな

免許や資格・タイトルを

持っていますか？

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3004

 

 

今朝は本当に

寒いですね～～?

 

 

息も白く

今期一番の寒さだったようです

 

 

昨晩の夜

広島市内から車で

帰っている時も

どんどん寒くなってくるので

※東広島は田舎なので?

 

 

明日の朝は寒いだろうな～?

と思った通りに寒い朝でした・・

 

 

昨晩わたくしは

広島市内の専門学校で

一級技能検定の実技講習を

させてもらいました

 

 

来週が

ジャパンケーキショー本番なので

それに向けて制作に入っている先生が

2人おられるので

※ジャパンケーキショー（全国洋菓子大会）

 

 

昨日の講習は残りの

2人で行わさせていただきました??

 

 

この洋菓子一級技能検定は

２つの作業工程が設定されていて

３時間３０分の時間内に

終了しないといけません?

 

 

間に合わなかったときは

追加時間が

減点方式になっていて

 

 

最長１５分の追加までは何とか

作業ができるのですが

 

 

それ以上かかるようだと

打ち切りになります（失格）?厳しい～～

 

 

段取りと時間配分をとっていれば

時間内に完成できるように

考えてあるのですが・・・

 

 

かなりの作業工程があるので

普通にしてたら間に合わない?

 

 

１つの作業をしながら

次に行う工程の準備を

している間にも

その次の支度をするなど

 

 

試験内容が頭と身体に

すり込まれていないと

絶対に時間内には終われない?

※誰が考えたんだこんな問題?

 

 

よく考えられた

実技試験問題です?

 

 

 

昨日はその時間配分の確認

と今自分がどれくらいの時間で

この課題ができるのか？

 

 

そんな事を知るために

２つある作業工程の

１個目を最初から最後まで

通して行いました??

 

終わった後で２人とも

自分達が目標にしていた

時間よりもかなりのオーバー?

 

 

当人たちはかなり

ショックをうけていましたが

 

 

わたくしからすれば

全然許容範囲内です??

 

 

順序を確認して

やりやすいように変更

 

 

何度も練習することで

次にやる行動がスムーズに

行えるようになるので

 

 

思う時間内には

必ず終われるくらいの

製作状況です?

 

 

先ずは繰り返し練習と

シャドウ練習（頭で段取りの確認）

をすれば必ずできます??

 

 

わたくしが受けた時の

試験問題用紙がこの間

部屋を整理をしていたら

丁度出てきたので見てみると

 

 

意外と難しい問題でした・・・?

 

 

しかも時間が今の

３０分も短い?

どうやってクリアしたのか・・?

 

こちらが当時の問題用紙（平成１９年度）

 

 

頭のかなでシャドウ練習ができるように

自分で作品の絵を原寸大に書いて

覚えていましたね

※右側の絵がその時のモノ

 

 

何度も何度も

繰り返し練習を

していましたが

 

 

本番ではとんでもない

アクシデントもあったので

 

 

良くクリアできたな～

などと今でも思います?

 

 

練習中にいろんなアクシデントが

あることも想定していたので

その成果もあったのですが（笑）?

 

 

またその時のアクシデントの話は

今度することにしましょうかね?

 

 

でもこの技能試験を受けるのは

とっても大変なんですが

普段知らない技法や

 

 

お菓子創りに大切な

知識も学べるので

とっても良いです??

 

 

技能検定に受かったから

凄いとかではなく

 

 

技能検定所持者として

恥ずかしくないお菓子を

お客様にご提供し続ける

 

 

そんな想いを

持ち続けることが

一番大切な事なんです?

 

 

１級技能士を持っているからと

胡座（あぐら）をかくのではなく

 

 

その名に恥じない行動を

取り続けるというのが

本当はこの検定の目的なんですよ！！

 

 

あなたが持っている

免許や資格・タイトルなど

もって安心してちゃダメですよ

 

 

しっかり活用しましょうね??

※しっかり活用している取組

お土産菓子が

ザ・広島ブランドの投票に参加しています

ご協力くださいませ?

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

ザ・広島ブランドの投票に

ご協力ください！！

※今　mikeのお土産菓子「酒蔵通りの甘酒たると」を

広島市のお墨付きを頂くためザ・広島ブランドの投票に

エントリーしています。↓

ザ・広島ブランド投票サイト

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月24・25・31日

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月24・25・31日

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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