えびす講には、農家様も行くのかな？２種類の【スイートポテト】はこんな違いがあります！

今日で

えびす講も終わりですね

 

めちゃくちゃ人が多いんでしょうね??

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3036

 

 

3日間広島で行われた

えびす講も今日で終わりですが

 

 

このえびす講（胡子大祭）は

いろんな職業の人に

大人気のお祭りですよね?

※わたくしはいかなくなりましたが??

 

 

熊手やざるを

購入する人が

わんさか集まるので

※それが目的??

 

人混みが苦手ということや

熊手屋さんやお祭り色が強いので

 

 

神様にお願いする感じじゃないよな～

えびす様には

しっかりと決意表明のできる

違う日にお詣りに来ればいいか?

 

 

と思ったので

わたくしは　えびす講には

行かなくなりました??

 

 

今じゃネットで

熊手やざるが

買えるようになっているので

 

 

やっぱりこれが目的の人が

多いんでしょうね??

 

 

３年ぶりの通常モードに戻った

今年のえびす講はやっぱり

凄い人が集まっているみたいです

 

 

活気が戻ったのは

本当に良い事ですね??

人混みが本当に苦手なので行かなくてよかった??

 

 

 

この祭りの主役の

えびす様は

五穀豊穣のご利益もあると

されていますよね

 

 

商売人だけではなく

来年も美味しい素材ができるように

農家様もお願いに行かれているのかな？

 

 

そんな農家様が大切に育てた

お芋でお創りしている

mikeのスイートポテトたると

シルクスイートのスイートポテト

パープルスイートロードのスイートポテト

 

 

今年から始めた

この２種類のスイートポテトたるとが

と～～～っても人気です??

 

 

農家様が丹精込めて

育てられたサツマイモの味を

大切にしたいので

 

 

砂糖やその他の素材は

お芋の味を引き立てるほどの

配合で構成させています

 

 

素材の特徴を考慮し

サツマイモでも

種類が違えば

特徴も違うので

 

 

少し配合も

変化させていますよ??

 

 

そして焼く時の

絞り具合なども

じつは違うんです?

 

 

ホクホクの

シルクスイートは

焼いても形が変わりにくいので

 

 

焼き上がりが

綺麗に見えるように絞ります

 

 

 

ねばりが強く

ポリフェノール（アントシアニン）が多く

デンプンも多いのかな？

 

 

焼き上げると

膨張する特徴がある

パープルスイートロードは

 

 

膨れてタルトから

はみ出さないように

 

 

上に向けて高く

ソフトクリーム型に

絞ります

こうすることで

焼き上がりが

２種類大体均等な

大きさに見えます??

※グラムは一緒です（笑）

 

 

並べてみるとわかりやすいので

焼く前と焼き上がりを

並べてみますね↓↓

シルクスイート

 

パープルスイートロード

 

 

解りましたか？

絞った後に焼き上げると

こんなに２種類違ってきます?

 

 

面白いですよね

２つともサツマイモですが

こんなに特徴が違うんです

 

 

お菓子を創っていると

こんな変化があるのが

とっても楽しいんです??

 

 

みんな違って

みんないい！！

 

 

素材の特徴を活かして

美味しく食べてもらうのが

菓子職人のわたくしの使命

 

 

これからも

いろんな素材で

お菓子を創っていきますね～～～?

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたを笑顔にするために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

クリスマスケーキのご予約を

受け付けています?

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１１月21・22・28日

※12月5・6・12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１１月21・22・28・29日

※12月5・6・12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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