ドイツに逆転勝利！！ドイツと言えば【シュトーレン】ですよね！！

ドイツと言えば

サッカーとあれですよね！！

 

 

やりましたね日本⚽😄！！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.3040

 

 

昨日のサッカー

とっても盛り上がりましたね😄

 

 

と言っても

わたくしは早々に寝てしまったので

結果を朝知って

ビックリしただけなのですが😅

 

 

 

 

本当に

凄いですね！！

あのドイツに勝っちゃうなんて😲

 

 

観られてた人は

興奮しすぎて

寝れなかったんじゃないですかね？

 

 

わたくしサッカーは

たまに観て楽しむくらいなので

話を膨らまそうと思っても

 

 

何も思い浮かばない😓

 

 

スミマセン　にわかファンなので

失礼な発言になってはいけないので

サッカーネタは止めておきますね🙇

 

 

しかしドイツに勝ったというのは

凄い事だし嬉しです👍😉

 

 

ドイツ・・・・と言えば

・・・・わたくしが好きな・・・

 

シューーーーートーーーーー⚽レン

です👍

 

 

この話なら

何千字でも書ける（笑）😂

 

 

ドイツのクリスマスケーキの

シュトーレン（シュトレン）

昨日も仕込んでいましたよ😊💖

 

 

年々

シュトーレンが人気になっているのを

ひしひしと感じています

 

 

でもこのお菓子は

本当に楽しいですよね！！

（もちろん味も美味しい）

 

 

製造したお店の拘りが

これ程詰め込まれている

お菓子は他には無いんじゃないかな？😁

 

 

それぞれのお店で

全然味が違っていますからね

入っているモノも違うし😄🎵

 

 

わたくしの創る

mikeのシュトーレンは

２種類のマジパンを使っていて

 

 

熟成させると

砂糖の配分の多いマジパンは

少しずつ生地に溶けだして

 

 

生地とフルーツに甘みを加えるので

どんどんフルーツの風味が増します

 

 

そして

砂糖の配分が少ないマジパンは

熟成していくと

 

 

アーモンドの風味と香りが

どんどん増していくように

考えて配分しています👍😉

 

 

スパイスも

漬け込みフルーツの味や風味を

損なわなく活かせるモノを

調合しているので

 

 

スパイスが苦手😭～～～！！

という人でも気にならないほどの

香りになっています👍😉

スパイスって入れれば良い

ってもんじゃないんじゃい！！😤

 

 

mikeのシュトーレンの特徴は

柑橘系の香りが強い

爽やかだけどしっかり系

です！！

 

 

その為スパイスも

爽やかなモノ（カルダモン）と

シッカリなモノ（ナツメグ）を調合

 

 

シナモンは入れていません！！

何でもかんでもシナモン入れれば

いいってもんじゃないんじゃい😫

 

 

もう一つの

ショコラシュトーレンには

シナモンを使っていますよ！！

↑これがショコラシュトーレン

 

 

この話は

明日のブログでしましょうかね👍😉

 

 

 

爽やかさを出すために

mikeのシュトーレンには

自家製のオレンジピールを

結構練り込んでいます！

 

 

なぜかというと

柑橘（オレンジ）の香りが

・・・・・・わたくしは好きだから🍊💖

高校生の頃、剣道の練習後には

柑橘系のコロンをつけていたくらい

柑橘系の香りが好きです（笑）😄

でも柚子は苦手😅💦

あとシナモンも意外と苦手😓

 

 

そしてmikeのシュトーレンの

もう一つの拘りが

 

 

粉砂糖をあまりつけない！！

あれ食べにくいんですよ💦

甘すぎるしボロボロこぼれるし😓

 

 

昔は日持ちをさせるために

糖分で菌やカビを発生させないように

 

 

大量の粉砂糖で

覆って保護していましたが

 

 

今は酸素を抜いて包装したり

脱酸素剤を袋に入れて

長期間保管ができる

方法もあるので

 

 

わたくしはあまり粉砂糖を

つけないようにしています！！

 

 

かと言って

甘みの少ないシュトーレン生地には

周りの甘みも必要なため

 

 

mikeのシュトーレンは

発酵バターを生地の周りにつけた後

グラニュー糖をまぶして

その上から粉砂糖で軽く覆っています

 

 

昔の揚げパンの方法ですね

少しジャリ感グラニュー糖が

甘味のアクセントになるんです👍😉

 

 

焼き方や

丸め方

練り方や

フルーツの刻み方

などなど・・・・・

 

 

拘りを話し出すと

きりが無いのでこの辺にしておきますが

 

 

なんにせよ

わたくしは

シュトーレンが大好きなんです～～～～～💖

完全なるシュトーレンマニアですから😅

 

 

そんなシュトーレンマニアが創る

シュトーレンが食べたくなった人は

ネットでも販売していますよ

↓↓↓

mikeのネット通販

 

 

今日はサッカーの試合で

ドイツに勝ったという話から

 

 

ドイツのシュトーレンの歴史話を

しようと思っていたのですが

 

 

mikeのシュトーレンの

拘りを話してしまった😓

ゴメンナサイ💦

 

 

明日こそ

シュトーレンの歴史話と

 

 

mikeのもう一つの

シュトーレンのご紹介を

させていただきますね😅

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたを笑顔にするために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

只今クリスマスケーキの

ご予約を受け付けています🎄

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１１月28日

※12月5・6・12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１１月28・29日

※12月5・6・12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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