ドイツに逆転勝利！！ドイツと言えば【シュトーレン】ですよね！！

ドイツと言えば

サッカーとあれですよね！！

 

 

やりましたね日本⚽?！！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3040

 

 

昨日のサッカー

とっても盛り上がりましたね?

 

 

と言っても

わたくしは早々に寝てしまったので

結果を朝知って

ビックリしただけなのですが?

 

 

 

 

本当に

凄いですね！！

あのドイツに勝っちゃうなんて?

 

 

観られてた人は

興奮しすぎて

寝れなかったんじゃないですかね？

 

 

わたくしサッカーは

たまに観て楽しむくらいなので

話を膨らまそうと思っても

 

 

何も思い浮かばない?

 

 

スミマセン　にわかファンなので

失礼な発言になってはいけないので

サッカーネタは止めておきますね?

 

 

しかしドイツに勝ったというのは

凄い事だし嬉しです??

 

 

ドイツ・・・・と言えば

・・・・わたくしが好きな・・・

 

シューーーーートーーーーー⚽レン

です?

 

 

この話なら

何千字でも書ける（笑）?

 

 

ドイツのクリスマスケーキの

シュトーレン（シュトレン）

昨日も仕込んでいましたよ??

 

 

年々

シュトーレンが人気になっているのを

ひしひしと感じています

 

 

でもこのお菓子は

本当に楽しいですよね！！

（もちろん味も美味しい）

 

 

製造したお店の拘りが

これ程詰め込まれている

お菓子は他には無いんじゃないかな？?

 

 

それぞれのお店で

全然味が違っていますからね

入っているモノも違うし??

 

 

わたくしの創る

mikeのシュトーレンは

２種類のマジパンを使っていて

 

 

熟成させると

砂糖の配分の多いマジパンは

少しずつ生地に溶けだして

 

 

生地とフルーツに甘みを加えるので

どんどんフルーツの風味が増します

 

 

そして

砂糖の配分が少ないマジパンは

熟成していくと

 

 

アーモンドの風味と香りが

どんどん増していくように

考えて配分しています??

 

 

スパイスも

漬け込みフルーツの味や風味を

損なわなく活かせるモノを

調合しているので

 

 

スパイスが苦手?～～～！！

という人でも気にならないほどの

香りになっています??

スパイスって入れれば良い

ってもんじゃないんじゃい！！?

 

 

mikeのシュトーレンの特徴は

柑橘系の香りが強い

爽やかだけどしっかり系

です！！

 

 

その為スパイスも

爽やかなモノ（カルダモン）と

シッカリなモノ（ナツメグ）を調合

 

 

シナモンは入れていません！！

何でもかんでもシナモン入れれば

いいってもんじゃないんじゃい?

 

 

もう一つの

ショコラシュトーレンには

シナモンを使っていますよ！！

↑これがショコラシュトーレン

 

 

この話は

明日のブログでしましょうかね??

 

 

 

爽やかさを出すために

mikeのシュトーレンには

自家製のオレンジピールを

結構練り込んでいます！

 

 

なぜかというと

柑橘（オレンジ）の香りが

・・・・・・わたくしは好きだから??

高校生の頃、剣道の練習後には

柑橘系のコロンをつけていたくらい

柑橘系の香りが好きです（笑）?

でも柚子は苦手??

あとシナモンも意外と苦手?

 

 

そしてmikeのシュトーレンの

もう一つの拘りが

 

 

粉砂糖をあまりつけない！！

あれ食べにくいんですよ?

甘すぎるしボロボロこぼれるし?

 

 

昔は日持ちをさせるために

糖分で菌やカビを発生させないように

 

 

大量の粉砂糖で

覆って保護していましたが

 

 

今は酸素を抜いて包装したり

脱酸素剤を袋に入れて

長期間保管ができる

方法もあるので

 

 

わたくしはあまり粉砂糖を

つけないようにしています！！

 

 

かと言って

甘みの少ないシュトーレン生地には

周りの甘みも必要なため

 

 

mikeのシュトーレンは

発酵バターを生地の周りにつけた後

グラニュー糖をまぶして

その上から粉砂糖で軽く覆っています

 

 

昔の揚げパンの方法ですね

少しジャリ感グラニュー糖が

甘味のアクセントになるんです??

 

 

焼き方や

丸め方

練り方や

フルーツの刻み方

などなど・・・・・

 

 

拘りを話し出すと

きりが無いのでこの辺にしておきますが

 

 

なんにせよ

わたくしは

シュトーレンが大好きなんです～～～～～?

完全なるシュトーレンマニアですから?

 

 

そんなシュトーレンマニアが創る

シュトーレンが食べたくなった人は

ネットでも販売していますよ

↓↓↓

mikeのネット通販

 

 

今日はサッカーの試合で

ドイツに勝ったという話から

 

 

ドイツのシュトーレンの歴史話を

しようと思っていたのですが

 

 

mikeのシュトーレンの

拘りを話してしまった?

ゴメンナサイ?

 

 

明日こそ

シュトーレンの歴史話と

 

 

mikeのもう一つの

シュトーレンのご紹介を

させていただきますね?

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたを笑顔にするために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

只今クリスマスケーキの

ご予約を受け付けています?

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１１月28日

※12月5・6・12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１１月28・29日

※12月5・6・12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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