寒暖差が激しいと「あのお菓子」がより美味しく創れます！風邪に気をつけましょうね。

寒暖差アレルギーで

鼻がわやです💦💦

※わや＝めちゃくちゃ・大変（広島弁）

 

 

でもこの寒暖差で

美味しくなるモノもあるんですよ😊

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3368

 

 

朝晩と日中の寒暖差が

激しいですね😨

 

 

日によっても

気温差があるので

風邪をひかれている人が

多いみたいですね

 

 

服装も本当に悩みますよね

日中は暑いから薄手の

長袖で良いのですが

 

 

それだと朝晩寒いし🥶💦

 

今日も寒暖差が激しそうなので

気をつけてくださいね！

 

 

着るモノだけではなく

万年鼻炎のわたくしは

秋の花粉と寒暖差アレルギーで

 

 

鼻が詰まったり・止まらなくなったりと

鼻事情も大忙し😨💦💦

 

 

でもこの様に寒暖差があると

より美味しくなるフルーツが

あるんですよ！！

何だと思いますか？

 

 

今が旬の柿です

柿は寒暖差があるほうが

甘く熟して美味しくなります

 

 

日中暖かいと

実が暖められ熟しが早まり

 

 

朝晩急激に寒くなると

実が引き締まり旨味を

閉じ込めていきます

 

 

それを繰り返すと

熟しも早くなり

旨味の凝縮した

甘い柿となるみたいです🤤💖

 

 

だから今年の柿は

最高に美味しいんじゃないですかね😊

 

 

そんな柿を使って

今年も柿タルトを

お創りしましたよ～～～👍😉✨

 

タルト・オ・柿

（ケーキ店で販売中）

 

毎年人気の季節のタルトですが

柿が好きな人は意外と多いんですよね🐒🦀

 

 

わたくしも　柿好きですが

柔らかくなりすぎると

意外と苦手なんです～😅💦

 

 

むかし母親が

熟した柿にストローを刺して

飲むように食べていましたが😅💦

 

 

そこまで熟したのは甘みが強すぎて

苦手でした・・・・今も苦手ですが💦💦

 

 

でも今は

そんな熟した柿を使って

チョコレートを

創っていますよ👍😉✨

これはあえてジュクジュクにしています

西条柿のシェルチョコ

（チョコ店で販売中）

 

 

東広島市の地元の西条柿を使って

お創りしているチョコレートです

 

 

この西条柿はもともと

ここ西条で派生した

品種の柿です！

 

 

今は生産者が減ってしまい

島根や鳥取の収穫量が多い

柿となっていますが

 

 

本来はここ西条が

原産地なんですよね😓

 

 

という事でmikeは

地元のフルーツを使って

チョコレートを創っています👍😉✨

 

 

 

この西条柿は

渋柿なのでこの様にして

ドライアイスを使って

渋を抜いていきます

袋に入れ開封日を記入し

渋抜きをしながら販売されています（JAさん）

 

 

mikeは

渋が抜け甘くなった

西条柿をもっとジュクジュクに

追熟した後に

 

 

冷凍保存して

仕込む量だけを解凍して

シェルチョコに使う

ガナッシュのセンターを創っています

※センターとは中心に入れるもの

 

 

なので

この西条柿のシェルチョコは

mikeでは年中販売しています👍😉✨

 

 

珍しいでしょ！！

柿のチョコレートがあるなんて

 

 

こんな感じで

地元の素材を大切に使い

美味しいお菓子を創るのが

mikeのモットーです💖

 

 

気になったあなたは

是非食べてみてくださいね😊

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月23・24・30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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