年賀状を書くようにクリスマスプレートを創るショコラティエ。こんな洋菓子店はどこを探してもありません

クリスマスの繁忙期に

こんなことをしているのは

多分mikeだけかもしれませんね😅💦

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3430

 

 

今日もmikeは

両店ともに定休日となっています😉

 

 

ケーキ店の菓子工房mikeは

年内最後のお休みとなりますが

 

 

チョコ店の御饌cacaoの

店休日は年内あと2回

１２月２４日・１２月３１日です

よろしくお願いいたします！

 

 

しかし急激に真冬の

寒さに変わってしまい

体がついて行かないですよね💦

 

 

昨日もわたくしは

お店はお休みですが

クリスマスのチョコパーツを

お創りする為に仕事をしていたのですが

 

普段はオーブン（焼き窯）を

使っているので

温かい厨房内なのですが

 

 

焼き物を焼かないので

めちゃくちゃ寒い気温で

流したチョコレートが直ぐに

固まってしまうほどの温度🥶

 

 

なので作業が進まなくて

少し暖房を入れて

昨日は仕事をしていました😅💦

 

 

普段はクーラーをかけるくらい

暑いのに一人だとめちゃくちゃ寒い

というか

外気温が急激に変わりすぎでしょ😓

 

 

本当に体調に

気をつけながら過ごしましょうね！

 

 

そんな昨日の仕事を

少し今日はご紹介しますね

 

 

クリスマスのチョコパーツは

毎年ご紹介しているので

もう聞きあきた人も多いかな💦

でもご紹介しますね

 

 

この世に洋菓子店は多いですが

わたくしの様に繁忙期のクリスマスに

チョコレートのパーツを創っているお店は

数パーセントしかいませんよ（笑）😂

 

 

先ずはテンパリング（温度調整）した

チョコレートをシートに流し平らにして

型に抜いていきます

 

抜いた型チョコに

苺のフレーバーチョコを

絞っていきます

（もちろんテンパリングしてから）

 

するとこの様なナルトのような

模様のチョコレートが完成します

これを数十枚創って保管

 

 

このチョコパーツは

クリスマスの限定ケーキの

ブッシュドノエル（苺味）

白株ロール

の横につける年輪チョコです

 

 

今年はいつもお世話になっている

地元のスーパーショージさまでも

予約販売していただけるので

昨年より多く創っております😊

 

 

苺バージョンは昨年から

仲間入りした種類ですが

 

 

通常の生チョコタイプも

大堂の人気商品なので

こちらも昨日お創りしましたよ👍😉✨

 

こちらはダークチョコタイプです

これは人気なので

苺バージョンの倍の数お創りしましたよ👍

 

この生チョコ入りの

ブッシュドノエル（切り株ロール）は

本当に大人気なクリスマスケーキで

 

 

毎年店頭販売でも

お創りするのが間に合わない程

人気なケーキなんです😅💦

なのでご予約必須ですよ！

 

 

チョコパーツはこれだけではなく

先ほどのブッシュドノエルにも

のっているチョコプレートも

昨日お創りしていました🍫

 

 

クリスマスプレートも

同じ様にチョコレートを薄くのばして

今度は長方形にカットしていきます

この様に綺麗にカットしたモノの

四隅に全て違う味のフレーバーチョコを

ポイント絞りしていき彩りをつけます

（苺・抹茶・レモン・ミルク味）

 

 

その中心に

Merry　Christmasと

一枚一枚メッセージを

手描きしていきます👍😉✨

↓完成するとこんな感じ

クリスマスプレートは

ほとんどのクリスマスケーキに

お付けするのでダークチョコタイプは

数百枚お創りします

 

そしてホワイトチョコタイプも

↓

同じ様に創るのですが

これは１・２種類にしか付かないので

１００枚くらいお創りすれば好いので

簡単です👍😉✨

 

 

一枚一枚心を込めて

お書きするので

 

 

わたくしにとっては

年賀状を書いているような

気分になるんですよね

 

この一年の感謝を込めてと

これからもどうぞ

よろしくお願いしますという

想いで書いております👍😉✨

 

 

一つずつお書きするので

どうしても時間がかかってしまい

昨日のうちに全て書き終えることが

できなかったので

 

 

今日も残りのクリスマスプレートと

サンタフェイスチョコを

お創りする予定です👍😉✨

 

またそんなお話は

明日のブログでご紹介しますね

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１７日（日曜）までとなっています

例年通り全て前払いでの受付です

何卒よろしくお願いいたします

２０２３mikeクリスマスケーキ

↑詳しい内容はこちらからご覧ください

 

 

期間を過ぎても

ご予約はできますが

限定品は終了しています

 

 

当日販売もありますので

ご安心くださいませ😊💖

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※12月18・19日

※1月1・2・3・4・8・9・15・16・２２・23・29・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※12月18・19・24・31日

注：２４日はクリスマでケーキ店へ

応援のため臨時休業させていただきます

※1月1・2・3・4・8・9・15・16・２２・23・29・30日

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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