2023.6.20
mikeの働き方改革はまだまだです！特別デコレーションケーキ8品ご紹介
働き方改革
体験したことが無いので
探り探り行っています
亀のような
スピードでも
お手本になるみたいです??
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
No.3248
今日もmikeは
両店ともに
定休日を頂いています?✨
月に2回この様に
連休をとらせていただくようになって
もう３年？程になりますかね
それまでは
週に１回とるか取らないか
月曜日が祝日だと
お休みの無い週があったりと
お菓子屋としては
それは当たり前の
事だったのですが
わたくしが修業していた時代と
今は職人という仕事も
働き方を変えていかないと
やっていけない時代なんですよね?
良いのか悪いのかで考えると
わたくしが修業していた時代が
異状におかしかったんです
お菓子だけに！・・・というツッコミはいりませんよ??
朝６時まえから夜１２時頃まで
その日に帰れれば
ラッキーなんて感じでしたからね??
ブラックと言われてもしょうがない?
でもそれでも
働いている本人は
自分の店を持つためには
これくらいの苦労は我慢??
技術を教えて頂いているんだから
お金をいただけるだけで最高✨
な～～んてね
もうそういう考えを
植え付けられていましたからね??
かなり安い時給で
社会保険も入っていない
お店も多かったです
その頃の
お店の社長さんは
お金貯まってただろうな～～?
みんないい車乗ってたり
船を所有してた人もいたもんな～～
おっと愚痴は置いといて
今は職人の考えも変わり
自分でお店を出そうと思う人も
少なくなっているのが現状
長く働けて
安心できる会社が
一番大切なコト
そうなるとね
自分が経験した過去なんて
お手本にならないんですよね??
全て手探り状態で
出来るところから
どんどん変えていかないと
働いてくれている
スタッフが可哀そうです?
という事で
お客様にはご迷惑をおかけする形には
なっていますが
営業時間を
短くさせて頂いたり
※オープン当時の時間からは
通常営業を３０分短くなり
土日祝日は１時間短い営業
最初に言ってたように
月に２回連休をとり
夏・冬は長期休みをとる
※チョコ店は取り組み後に
オープンしたので月火曜日は定休日になっています
人の調整が出来ない時には
お昼休憩として
１時間お店を閉めさせて頂く
※前々から告知をさせて頂いてから
休憩をもうけさせていただいています
ほとんどそんな事はありませんが?
有休をスタッフに設けたり
健康診断の費用を支給
産休育休制度
インフルエンザ予防接種の費用を支給
・・・・・・・・
※わたくしの修業時代には
こんなことは全くありませんでしたが
取り入れています??✨
ひろしま企業健康宣言や
メンタルサポートの取り組み
などなど
スタッフの健康や心のケアも
考えれるようなものも
進んで取り入れるようにしています??✨
この様な取組は
普通の企業では
当たり前の事でしょうが
この業界の働き方は
昭和感がまだ根強く残っているので
社長の考えを変えていくコトから
取り組まないといけないんです?
mikeもまだまだ
働きやすい環境にしてあげないと
いけないと思っていますが
なにぶん入ってくるものを
確保しないと変更をしたくても
出来ないのが現状?
それはスタッフを守るもっとも
大切なコトですからね?
お休みを増やしたり
時間を短くしても
お客様がご理解いただけ
協力してもらえるから
今の状況が成り立っているんです
本当にありがとうございます?
この様なmike取り組みを
洋菓子・パン業界の冊子が
取り上げてくれるみたいなんです?
先週取材を受けたのですが
なかなかこの様に
働き方改革ができていない
お店が多いようで
参考になる記事を
掲載して
お店のシェフや社長さんに
読んでもらう事で
業界の働き方を変えていく！！
そんな参考にしていただけるみたいなです???
まだまだ
mikeは変えていかないと
いけない部分が多いのですが・・・・
参考になるのでしょうかね・・・?
その冊子は
業界紙なので
普通の方が読むことはないのですが
製菓製パン
この様な冊子です
まだ記事になるかはわかりませんが
そうなった時には
またご報告しますね?
※報告しても読みませんよね??
でもこれだけは言えます
mikeの働き方改革は
まだまだ道半ばです?
では
昨日にお伝え出来なかった
残りの特別デコレーションケーキを
ご紹介させていただきますね
一昨日までの１週間に
お創りして昨日ご紹介できなかった
残りの８品はこちら↓↓
Kawaii デコ７号生クリーム
似顔絵プレート
いちごデコ７号生クリーム
愛車プレート
アニバーサリーデコ５号チョコクリーム
国旗プレート
もぎたてタルト４号
似顔絵プレート
Kawaiiデコ５号生クリーム
似顔絵プレート
ガーデンデコ５号チョコクリーム
キャラクタープレート
犬用ケーキ
大サイズ約１０ｃｍ（大型犬）
注：チョコプレート・ケーキピックは
ワンちゃんには食べさせないでください！！
犬用ケーキ
小サイズ約4.5ｃｍ（小型犬）
注：チョコプレート・ケーキピックは
ワンちゃんには食べさせないでください！！
今週は
似顔絵プレートや
愛車プレートなど
愛犬用と
特殊なモノも多かったですよ??✨
おめでとうございます?✨
通常のデコレーションケーキは
このブログではご紹介していませんので
こちらをご覧くださいませ↓↓
https://mike-no-okashi.com/cake/booking/
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
ではわたくしは
明日の準備など
雑用の仕事がありますのでこの辺で
また
明日のブログで～～??
※御饌cacaoの
イートインスペースはしばらく
平日は閉鎖しております。
ご了承くださいませ。
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
mikeスタッフ募集
スタッフ募集中
詳しくはお電話か店頭で
お聞きくださいませ♪
・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）
・製造スタッフも募集中です
【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします?
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※6月19・20・26日
※7月3・10・11・17・23・24・25・31日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※6月19・20・26・27日
※7月3・4・10・11・17・18・23・24・25・31日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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