【お菓子の指導】に行ったのに合鴨に癒されました！お菓子のプロデュースもしています

田舎って本当に良いですよね

 

 

落ち着く空間に

合鴨の鳴き声が響いていました?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2989

 

随分と涼しくなって

朝は寒い時もあるくらいですが

 

 

あなたの地域は

どうでしょうか？

 

 

昨日わたくしは

新しい洋菓子店の

オープンに向けて

指導をさせていただいてきました??

※わたくしが出店するわけではありません?

企画・製造指導です?

 

御饌cacaoと同じくらい古い

古民家を再生されて

洋菓子製造の厨房が

完成していました✨

 

 

店舗の小窓からは

この様にのどかな

田舎の風景が一望できます?

 

 

不思議な空間です

外から見れば

 

 

１５０年程前の

農家の古民家ですが

 

 

中に入ってみると

近代的な厨房が

現れるので

 

 

古いと新しいの融合

古田新太みたいな感じですね?

と

わけのわからない事を

考えながら

 

 

古民家再生された厨房を

点検させていただきました?

 

 

機能性や作業の流れなど

やりやすいように

何処に何をおいた方が良いのかなど

色々助言させていただいていると

 

 

機材の搬入が始まり

材料も入荷しました??

 

まだ保健所の検査が

終わっていないので

それまでは試作をしていき

 

 

町の人や知り合いの方に

試食をしてもらうなどの

リサーチに入ります

 

 

この段階ではこの町に

お菓子店がオープンするという

認識を持ってもらう事と

 

 

いろんな意見を頂き

ファンになってもらい

口コミで広めてもらう

 

 

開店までの間

楽しみ感が募り

次第にその人も

オープンを応援してもらえるため

 

 

そんな取り組みでもあります

この試食製作は

とっても重要で・・・・・

 

 

あ！

あまり情報を言ってしまうと

依頼者の手前良く無いですね??

 

 

気になる方は

ご依頼くださいませ?

 

製造スタッフさんには

mikeに定期的に

数十回ほど製菓体験として

 

 

製作指導を含め働きに

来て頂いていたので

※約半年前から

 

 

大体のことは

できるようになってもらい

いざ現地で製作開始です??

 

オーブンも新機能を搭載した

めちゃくちゃ良い機械✨

 

 

このオーブンで焼成するのは

今回が初めてなので

微調整なども含め

 

 

しっかりと指導させていただきました

焼き色が少しキツメになったので

もう少し調整が必要です?

 

でもとっても良い感じ✨

 

 

これは

地元のリンゴを使って

りんごのコンポートを創り

 

 

そのコンポートを

生地の上に絞り込む

フィリングにします

 

 

とっても手間がかかるのですが

その分　町の特別な

お土産菓子に成長することでしょう??

 

 

もう一品

考案していますので

それは今後ご紹介しますね??

 

 

この古民家では

今年は合鴨農法を取り入れた

米作りをされたようです

 

この子たちが守って

育ったお米を米粉にして

このお菓子にも使用されます?

 

 

ガーガー鳴いていて

とっても可愛い合鴨?

 

 

何だかストーリーが

いっぱいあるので

お菓子屋さんが完成するのが

とっても楽しみです?

 

 

こんな感じで

わたくしの別のお仕事

お菓子のプロデュースを

ご紹介しました??

 

 

 

今日の晩は

製菓学校の先生に

洋菓子一級技能試験の

実技講師をしてきます?

 

 

これは

洋菓子マイスターのお仕事?

 

 

こんな感じで

洋菓子職人にも

いろんなお仕事があるのを

お分かりになってもらえますかね？

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

菓子工房mikeは

今日も元気に営業しております?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月3・10・11・17・24・25・31日

注：※10月8・9日酒まつりは

白牡丹酒造横の古民家で

喫茶・物販販売を行いまうため

菓子工房mikeは臨時休業となります※

 

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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