【お菓子の指導】に行ったのに合鴨に癒されました！お菓子のプロデュースもしています

田舎って本当に良いですよね

 

 

落ち着く空間に

合鴨の鳴き声が響いていました😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2989

 

随分と涼しくなって

朝は寒い時もあるくらいですが

 

 

あなたの地域は

どうでしょうか？

 

 

昨日わたくしは

新しい洋菓子店の

オープンに向けて

指導をさせていただいてきました👍😉

※わたくしが出店するわけではありません💦

企画・製造指導です👍

 

御饌cacaoと同じくらい古い

古民家を再生されて

洋菓子製造の厨房が

完成していました✨

 

 

店舗の小窓からは

この様にのどかな

田舎の風景が一望できます😊

 

 

不思議な空間です

外から見れば

 

 

１５０年程前の

農家の古民家ですが

 

 

中に入ってみると

近代的な厨房が

現れるので

 

 

古いと新しいの融合

古田新太みたいな感じですね😊

と

わけのわからない事を

考えながら

 

 

古民家再生された厨房を

点検させていただきました👍

 

 

機能性や作業の流れなど

やりやすいように

何処に何をおいた方が良いのかなど

色々助言させていただいていると

 

 

機材の搬入が始まり

材料も入荷しました👍😉

 

まだ保健所の検査が

終わっていないので

それまでは試作をしていき

 

 

町の人や知り合いの方に

試食をしてもらうなどの

リサーチに入ります

 

 

この段階ではこの町に

お菓子店がオープンするという

認識を持ってもらう事と

 

 

いろんな意見を頂き

ファンになってもらい

口コミで広めてもらう

 

 

開店までの間

楽しみ感が募り

次第にその人も

オープンを応援してもらえるため

 

 

そんな取り組みでもあります

この試食製作は

とっても重要で・・・・・

 

 

あ！

あまり情報を言ってしまうと

依頼者の手前良く無いですね💦💦

 

 

気になる方は

ご依頼くださいませ😅

 

製造スタッフさんには

mikeに定期的に

数十回ほど製菓体験として

 

 

製作指導を含め働きに

来て頂いていたので

※約半年前から

 

 

大体のことは

できるようになってもらい

いざ現地で製作開始です👍😉

 

オーブンも新機能を搭載した

めちゃくちゃ良い機械✨

 

 

このオーブンで焼成するのは

今回が初めてなので

微調整なども含め

 

 

しっかりと指導させていただきました

焼き色が少しキツメになったので

もう少し調整が必要です😊

 

でもとっても良い感じ✨

 

 

これは

地元のリンゴを使って

りんごのコンポートを創り

 

 

そのコンポートを

生地の上に絞り込む

フィリングにします

 

 

とっても手間がかかるのですが

その分　町の特別な

お土産菓子に成長することでしょう👍😉

 

 

もう一品

考案していますので

それは今後ご紹介しますね👍😉

 

 

この古民家では

今年は合鴨農法を取り入れた

米作りをされたようです

 

この子たちが守って

育ったお米を米粉にして

このお菓子にも使用されます🌾

 

 

ガーガー鳴いていて

とっても可愛い合鴨🦆

 

 

何だかストーリーが

いっぱいあるので

お菓子屋さんが完成するのが

とっても楽しみです😊

 

 

こんな感じで

わたくしの別のお仕事

お菓子のプロデュースを

ご紹介しました👍😉

 

 

 

今日の晩は

製菓学校の先生に

洋菓子一級技能試験の

実技講師をしてきます😊

 

 

これは

洋菓子マイスターのお仕事👍

 

 

こんな感じで

洋菓子職人にも

いろんなお仕事があるのを

お分かりになってもらえますかね？

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

菓子工房mikeは

今日も元気に営業しております💖

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月3・10・11・17・24・25・31日

注：※10月8・9日酒まつりは

白牡丹酒造横の古民家で

喫茶・物販販売を行いまうため

菓子工房mikeは臨時休業となります※

 

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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