2021.4.29
インフルエンザウイスのように コロナもココアで予防できないかな
No2467
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です🐸
今日からゴールデンウィークで
連休という方も多いでしょうね
しかし
新型コロナウイルスの第４波
本当に大きくなっていますね😅
毎回連休前に増えるの
どうにかしてほしいですね💦
インフルエンザウイルスは
ココアを飲んで予防できる！！
そんなことを
森永さんが見解されていますが
気になる方はこちらからどうぞ
↓
https://www.morinaga.co.jp/yomu-cocoa/report/influenza.html
コロナウイルスは
ココアで予防できないのかな😅
昨日のブログでは
御饌cacaoの古民家が
立てられる約２０年前に
この世に初めて
チョコレートができた！！
そんな話をしましたが
ココアパウダーと
チョコレートは
どっちが先にできたでしょか？
なんて聞いていましたよね😊
どっちだと思います？
じつは
ココアパウダーが最初！！
チョコレートが生まれる
約２０年前に
オランダ人の
クンラート・バンホーテンさんが
発明したんです
そう！あのバンホーテンココアですよ！
元々
チョコレートの原料の
カカオ豆は
飲み物の歴史が長い食物
カカオ豆を焙煎してすりつぶし
スパイスやバニラを加え
水やお湯で溶かし混ぜ
飲んでいたものが
ショコラトル
という飲み物
※紀元前４００年ごろには
飲まれていたとされています
カカオ豆の約５５％ほどが
カカオバターという
油分でできているため
水と油を混ぜることになり
うまく混ざらない😭
という事で
クーラント・バンホーテンさんが
考えたのが
この油の成分を除去しよう！
そして
アルカリ処理
「ダッチプロセス」を考案し
カカオ豆約５５％カカオバター
↓
カカオ豆２８％カカオバター
まで圧搾除去することができ
比較的
水と混ざりやすい
ココアパウダーが
完成したんです😲❗
最初にお話していた
カカオポリフェノールは
油分にはほとんど
含まれていないので
圧搾処理されても
ココアパウダーの中に
残ったままです👍
そうそう
カカオポリフェノールは
インフルエンザ予防だけではなく
よく知られている効果としては
血圧低下や動脈硬化予防など
生活習慣病の予防
そして
抗酸化作用もあり
活性酵素の除去や
紫外線からお肌を守ってくれるという
そんな効果もあるみたいですよ💖
でも～って😩
気になっている人いますよね
圧搾され取り除かれた
カカオバターはどうなっちゃうの？
すてちゃうの？
そうですよね
高価なカカオ豆から採取した
カカオバターをそのまま捨てるのは
とってももったいないですよね・・・・
そんな話は
明日お話ししましょう😁
意外でしたか？
ココアパウダーが
チョコレートの約２０年前に
先に生まれたものだとは😄
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで🐸
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
４号（約１２ｃｍ）サイズ
苺スライス・クリームサンド
外側チョコクリーム
（中のサンドは生クリームorチョコクリーム）
角（くわがた）・吹き返しはクッキーになっています
名前をお書きできます。
※端午の節句限定デコレーション
菓子工房mikeで販売
ご予約承り中！！
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月３・１０・１１・１７・２４・２５・３１日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月３・４・１０・１１・１７・１８・２４・２５・３１日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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