2021.4.29
インフルエンザウイスのように コロナもココアで予防できないかな
No2467
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
今日からゴールデンウィークで
連休という方も多いでしょうね
しかし
新型コロナウイルスの第４波
本当に大きくなっていますね?
毎回連休前に増えるの
どうにかしてほしいですね?
インフルエンザウイルスは
ココアを飲んで予防できる！！
そんなことを
森永さんが見解されていますが
気になる方はこちらからどうぞ
↓
https://www.morinaga.co.jp/yomu-cocoa/report/influenza.html
コロナウイルスは
ココアで予防できないのかな?
昨日のブログでは
御饌cacaoの古民家が
立てられる約２０年前に
この世に初めて
チョコレートができた！！
そんな話をしましたが
ココアパウダーと
チョコレートは
どっちが先にできたでしょか？
なんて聞いていましたよね?
どっちだと思います？
じつは
ココアパウダーが最初！！
チョコレートが生まれる
約２０年前に
オランダ人の
クンラート・バンホーテンさんが
発明したんです
そう！あのバンホーテンココアですよ！
元々
チョコレートの原料の
カカオ豆は
飲み物の歴史が長い食物
カカオ豆を焙煎してすりつぶし
スパイスやバニラを加え
水やお湯で溶かし混ぜ
飲んでいたものが
ショコラトル
という飲み物
※紀元前４００年ごろには
飲まれていたとされています
カカオ豆の約５５％ほどが
カカオバターという
油分でできているため
水と油を混ぜることになり
うまく混ざらない?
という事で
クーラント・バンホーテンさんが
考えたのが
この油の成分を除去しよう！
そして
アルカリ処理
「ダッチプロセス」を考案し
カカオ豆約５５％カカオバター
↓
カカオ豆２８％カカオバター
まで圧搾除去することができ
比較的
水と混ざりやすい
ココアパウダーが
完成したんです?❗
最初にお話していた
カカオポリフェノールは
油分にはほとんど
含まれていないので
圧搾処理されても
ココアパウダーの中に
残ったままです?
そうそう
カカオポリフェノールは
インフルエンザ予防だけではなく
よく知られている効果としては
血圧低下や動脈硬化予防など
生活習慣病の予防
そして
抗酸化作用もあり
活性酵素の除去や
紫外線からお肌を守ってくれるという
そんな効果もあるみたいですよ?
でも～って?
気になっている人いますよね
圧搾され取り除かれた
カカオバターはどうなっちゃうの？
すてちゃうの？
そうですよね
高価なカカオ豆から採取した
カカオバターをそのまま捨てるのは
とってももったいないですよね・・・・
そんな話は
明日お話ししましょう?
意外でしたか？
ココアパウダーが
チョコレートの約２０年前に
先に生まれたものだとは?
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで?
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
４号（約１２ｃｍ）サイズ
苺スライス・クリームサンド
外側チョコクリーム
（中のサンドは生クリームorチョコクリーム）
角（くわがた）・吹き返しはクッキーになっています
名前をお書きできます。
※端午の節句限定デコレーション
菓子工房mikeで販売
ご予約承り中！！
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月３・１０・１１・１７・２４・２５・３１日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月３・４・１０・１１・１７・１８・２４・２５・３１日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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