洋菓子店は今後どうやって生き抜くのか！追熟師はツンデレ桃を育てています！

なにわともあれ

mikeのお菓子は

拘りをもって

一つ一つお創りしています??✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3286

 

 

 

今日は

7月２８日なので

なにわの日ですね

なにわと言えば

こんなイメージでしたが・・・

今は男子の方が有名ですよね??

 

 

数日前にわたくしは

大阪に弾丸帰省して

 

 

色々と今の関西の

洋菓子店事情を

観察してきました・・・

 

 

物価や人件費などの高騰で

各お店の価格設定も

かなり引き上げられていました?

 

 

もうこれは

どうしようもない事ですよね?

 

 

今までのやり方では

お店を維持できなくなってきてるのが

ヒシヒシと伝わってきました?

 

 

本来の正直な価格にしないと

本当に無理ですよね?

安くして大量に売るという

大阪スタイルはもう無理です?

 

 

より良い商品を厳選してお創りし

付加価値をつけて

認めていただけるファンに

適正価格で購入していただく?

 

 

実直でひたむきに

経営していかないと

この乱世では生き残れません?

 

 

政府はまた全国的に

人件費の引き上げを

強制的に行うみたいですが

・・・・

 

 

社会保険料や税金を

それ以上に増やしてるんだから

 

 

いくら引き上げても

増えてる感覚は無いですよね?

もっと意味のある事をして欲しい

それも物価をあげてる原因でしょうが?・・・

愚痴になってきたのでこの辺でやめます?

 

 

なにわともあれ

これからもmikeは

正直に良いモノを

お創りするだけです！！

 

 

お客様も笑顔になってもらい

素材もmikeのお菓子になって

嬉しいと思ってもらう事が

わたくしのお菓子創りの基本

 

 

昨日もこんな素敵な

果物が入荷しましたよ??

 

広島おのみち産のあかつき

 

これ

わたくしが大好きな品種の

白桃なんです??✨?

 

 

香りは少ないのですが

甘みが強くて

酸味も少しある

桃らしい桃なんです～～～??

 

 

しかも

皮にも甘みがあるので

皮付で食べると

ちょ～美味しいんですよね～?

 

 

見た目も

ピンク色が多いので

とっても可愛いんです～～～??

 

でも・・・・

このあかつきちゃんは

追熟が結構難しいんです・・・・?

 

 

油断すると

すぐに傷んでしまうし

 

 

色と匂いで追熟具合を

判断するのは困難なんです

 

 

触った感覚と

表面の透かし具合？

という少ない情報で

判断するので

 

 

と～～～っても

追熟師泣かせの

ツンデレ桃なんです（笑）?

 

 

でも

この難しさも

わたくしが好きになる

ポイントなんですよね～～～

 

 

上手に追熟できて

めちゃくちゃ美味しく

育てることが出来ると

 

 

これ以上に無いくらいに

嬉しいんですよね～～～??

やっぱり変態菓子職人でしょ（笑）?

 

 

mikeの付加価値は

こんな感じで

素材を仕入れても

そのまま使うのではなく

 

 

その素材が最大限に

美味しくなる方法を使って

加工したり育てたりします

 

 

そんな様子を

お客様と共有して

食べていただく時に

思い出してもらえれば

 

 

素材も喜ぶし

お客様も笑顔になって

もらえますよね??✨

 

 

それが何よりの

わたくしやスタッフの

喜びでもあるんです?

 

 

 

こんな洋菓子店ですが

どうかファンになっていただき

応援してもらえると

とっても嬉しいです???

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月31日

※8月1・7・8・20・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月31日

※8月1・7・8・14・15・20・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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